Pour Noël ou pendant votre congrès, apprenez à déguster les vins de Bourgogne !
Quoi de plus convivial qu’une dégustation de vins ? Dans la capitale des vins de Bourgogne, c’est une étape quasi incontournable (*) !
Si vous souhaitez vous perfectionner ou tout connaître sur les vins de Bourgogne, nous avons testé pour vous l’une des formules de découverte proposées par l’Ecole des Vins : le Certificat de dégustateur amateur.
En cette période de fin d’année, c’est aussi une excellente idée de cadeau ☺
Un programme sur 3 jours… goûté et approuvé !!!
Jour 1 : acquisition des bases de la dégustation
Dès notre arrivée, le ton est donné : convivialité et professionnalisme.
Documentation complète, multiples verres de dégustation, fiche de commentaires des vins et petite bouteille d’eau.. Tout est prêt en salle de dégustation pour attaquer cette formation à l’analyse sensorielle et à la découverte des vins de Bourgogne à travers la dégustation.
Le 1er jour est axé sur notre capacité à «apprécier» un vin de par ses saveurs et arômes avec la dégustation d’échantillons de solutions et un exercice de reconnaissance d’arômes.
Ensuite, place à la dégustation de vins blancs et rouges pour se construire un palais, propre à chacun, mais apte à reconnaître la qualité ou la spécificité organoleptique d’un vin par rapport à un autre.
Jour 2 : découverte des climats de Bourgogne
La matinée du 2e jour nous enseigne l’art de déguster à travers l’examen visuel, olfactif et gustatif du vin.
Après un déjeuner raffiné et rythmé par une petite leçon accords mets/vinsde notre formateur, on poursuit dans les vignobles avec une lecture de paysage et une explication plus précise sur l’origine géologique et historique de la côte viticole et la notion de terroirs que l’on nomme ici « climats » et qui donne cette singularité aux vins de Bourgogne.
Retour ensuite en salle de dégustation. Après les vins rouges le matin, nous dégustons les vins blancs. A noter : les vins proposés sont à chaque fois de millésime et d’appellation différente, pour permettre aux participants de découvrir un large éventail d’appellations parmi les 100 AOC que compte le vignoble bourguignon !
3e et dernier jour : découverte d’une tonnellerie et visite d’un domaine à Pommard
C’est par la visite d’une tonnellerie que nous attaquons le dernier jour.
Visite appréciée pour la qualité des explications de notre hôte sur les étapes de fabrication d’un fût, mais aussi les précisions apportées par notre formateur sur l’élevage du vin en tonneau.
Direction ensuite Pommard pour la visite d’un domaine.
C’est dans la cave du propriétaire que nous avons l’honneur de déguster ses formidables vins et que nous constatons une fois de plus que d’une parcelle à une autre, parfois proche de quelques mètres, saveurs et arômes du vin sont parfois très différents.
C’est la magie des terroirs du vignoble bourguignon !
Déjeuner et retour en salle de dégustation avec 3 expériences très instructives :
- l’influence de la forme du verre,
- du carafage
- et de la température de service
sur l’expression d’un vin.
On termine par la présentation du procédé de fabrication du Crémant de Bourgogne, suivie (bien entendu) d’une dégustation commentée.
Alors avis aux amateurs et initiés ! Après ces 3 journées, vous ne dégusterez plus jamais les vins de Bourgogne comme avant ☺
► pensez-y pour vos cadeaux de Noël !
(*) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – consommez-le avec modération
